大蒜為什么變成了佐料“貴族” ？

人們在口口相傳著大蒜瘋狂帶來的財富故事的同時，都在思考著大蒜為什么在一年間由被人遺棄的傷農蔬菜變成了人見人愛的佐料“貴族”。

金鄉縣大蒜批發市場的經紀人們異口同聲地說：“都是甲型流感鬧的呀！”的確，今年以來海內外步步升級的甲流疫情，為大蒜價格上漲帶來了絕好的外部環境。大蒜具有消毒殺菌效果使其在全國各大城市旺銷，但是，沒有證據表明其可以預防“甲流”，更沒有跡象表明被搶購。

而國外市場的情況，據商務部對外貿易司的數據顯示：今年前8個月，中國出口大蒜數量同比僅增長了1.2%。

山東省經濟管理學會會長聶丙華對中國日報說：“產量減少、加上甲流疫情產生的恐慌心理，致使市場行情不斷上揚。但是，畢竟大蒜是佐料的小品種，高價并不會影響經濟形勢，也不會影響人們的生活。”

去年大蒜價格扭曲對農民的傷害，致使今年作為大蒜主產區的山東種植面積大幅下降、產量減少40%左右。金鄉市場，前年入庫是200萬噸，去年是158萬噸，今年只有90多萬噸。據金鄉市場專業人士估計，目前這里的庫存不足50萬噸。

因此，專家說大蒜的“貴族”角色還要繼續扮演下去。

金鄉縣政府新聞辦公室提供資料顯示：金鄉縣80萬畝耕地中，70萬畝種植大蒜。2008年中國出口大蒜152萬噸，其中70%來自金鄉。去年，金鄉縣入庫大蒜158萬噸，而今年只有不到100萬噸。 “供需矛盾是今年大蒜價格上漲的根本原因。”金鄉縣長劉章箭說，“作為中國大蒜主產區，政府并不希望價格的大起大落。”

他擔心，價格的過高，會誤導農民一哄而上種植大蒜，明年、后年價格會跳水，傷害到農民的利益，也會影響金鄉大蒜產業的發展和品牌形象。

大蒜已經成為這里的支柱產業，目前，金鄉縣大蒜年均產量100余萬噸，擁有恒溫庫1200余座，擁有大蒜加工企業600多家，出口企業106家。2007年大蒜出口額就超過達2億美元，大蒜及大蒜加工產品出口130多個國家和地區。大蒜價格的起伏足以影響當地這一產業的發展。

正在分撿的大蒜車間（攝影 鞠川江）