[網友房爽童鞋1988]：

關于乳制品新國標有很多種說法，有人炮轟去年出臺的新乳品安全國家標準一夜之間倒退25年，是“最低最差”的標準；有人認為提高標準、倒逼質量提升的想法雖好，但脫離實際，可能導致乳業重創，損害奶農利益。請問嘉賓，你們認為應該舍棄奶農、抬高標準了？還是舍棄消費者、降低標準？

【王君】：關于這個說幾個方面：首先，倒退25年，應該針對的是生鮮乳收購標準，它的代號是GB/T6914—86。這個標準中的有關規定在第一個問題已經涉及了，單純數值上的比較網友應該能從第一個問題找到答案。其次，標準的評判標準第一個問題也涉及了，在這里也不多說。最后我想強調的是，標準的制定過程中保證消費者的安全肯定放在第一位，在消費者健康安全有保證的前提下，會考慮其他的一些合理因素。我借此機會想強調一點，標準的制定者、審評者，以及相關政策的制定者都是消費者，他們也要一日三餐，所以食品安全肯定是標準制定過程中首先要把握的。

[網友楊再昌]：

請問王所長，乳制品國家安全新標準在執行中應如何把關？

【王加啟】：執行標準與制定標準一樣重要，再好的標準如果得不到認真執行，也是一張廢紙。在執行新標準時，應該注重于三個方面：一、要準確地把握標準的內容。比如理化指標與安全指標之間的配套關系，如果要讓標準發揮好的作用，就必須完整地來執行標準。二、對標準需要的檢測技術進行研發和培訓，因為生乳是一個特殊的產品，不容易保存，所以需要研究相關的快速檢測技術和現場檢測技術。同時對檢測人員要進行培訓，提高他們的檢測技能和效率。三、加強專用儀器設備的配置，生乳標準中有一些指標，比如冰點，都需要專用檢測儀器，所以檢測機構要及早地計劃采購相關的儀器設備，才能保證檢測結果的準確性。

食品安全標準要以保障健康為宗旨

[網友琴江對語]：

從最受關注的兩個指標之一生鮮乳菌落數來看，按照某些專家的說法，老國標將菌落總數分4個等級，一級低于50萬個/毫升，四級低于400萬個/毫升。新國標將最低門檻調整為200萬個/毫升，實際要求更嚴了。但要知道，歐盟與美國的此類標準是10萬個/毫升，相比較而言，顯然我們的標準非常落后。而生乳蛋白質含量每100克不低于2.8克，比原來標準降低。我們為什么這么低？為什么還比原來的低？請問嘉賓，您怎么看這個問題？

【王君】：我覺得網友能提出這個問題應該具備一些相關的背景知識，也查閱了一些相關資料，我要補充一點，關于生乳這方面的標準，歐盟確實有這種要求，美國沒有見到有強制性的要求，日本的要求是400萬個/毫升，這是一個事實。關于生乳蛋白質的含量，我們國家是每100克不低于2.8克，無論是在歐盟還是美國都沒有見到關于生乳中蛋白質的要求，這是回答網友數值方面的問題。

我想在此問題上再補充一下，并不能說單純從數值的高與低說一個標準的落后與先進，食品安全標準是和我們國家食品安全水平相適應的，食品安全水平又是和經濟水平相適應的，評估食品安全標準的落后與先進并不能單純從數值的高與低來考慮，還要從適用性來考慮，《食品安全法》里關于食品安全標準這一章節的第一條就規定，食品安全標準要以保障健康為宗旨，做到科學合理，安全可靠。剛才說的要從適用性上來考慮，適用性就是一個合理因素，適合于它所約束的對象和國情。

[主持人]：

接下來請王老師談一談中國的安全標準，也就是新國標到底安全不安全？

【王加啟】：這是一個極其關鍵的問題，也是消費者最關心的問題。新制定的食品安全國家標準生乳應該是一個安全的標準，這個標準的內容在生乳安全方面有比較嚴格的要求。舉個例子，1986年生鮮乳國家收購標準中里面規定的檢測指標有10個，2010年頒布的生乳新國標要求檢測的指標達到72個，更為重要的是，它把農藥殘留指標7個、獸藥殘留指標49個列入其中，這是以前標準中都沒有的，這一次完全增加進來了。所以從這個意義上來說，我們的新國標在安全方面正在從發展中國家向發達國家過渡，在不斷完善中，遠遠地高于舊國標的要求，所以從這個意義上來說，它是一個安全的標準。