二問　散裝油靠什么堵

“所謂的散裝油，是指沒有廠址、生產(chǎn)日期、產(chǎn)名、成分及QS標示的食用油。”張云海介紹，昆明食品藥品監(jiān)督管理局從餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)入手來治理散裝不合格食用油流入餐桌。

昆明將以學(xué)校、建筑工地食堂、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位和中小型餐飲服務(wù)單位為重點整治對象，嚴厲打擊使用來源不明、資質(zhì)不齊和包裝標識不全的食用油脂行為。

同時，建立食用油脂進貨索證、使用和處置臺賬記錄制度，規(guī)范餐廚廢棄物及廢棄油脂的流向記錄。

此外，昆明加強食用油脂生產(chǎn)、經(jīng)營環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查，嚴厲查處無證生產(chǎn)加工食用油脂及在生產(chǎn)中摻雜摻假行為。

據(jù)張云海介紹，從今年3月開始，昆明市開展了杜絕地溝油流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的專項整治行動，專項整治分為四個階段，目前進入了自查自糾階段，各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門組織監(jiān)管對象對食用油脂采購、使用以及處置等環(huán)節(jié)進行全面自查，督促其建立和完善食用油脂進貨索證、使用和處置臺賬記錄制度，嚴禁采購、使用散裝及標識不規(guī)范、來源不明的食用油脂。

“下一階段，我們將對餐飲服務(wù)單位進行集中清理整頓。”張云海告訴記者，違法使用來歷不明、沒有生產(chǎn)日期和合格標志的餐飲企業(yè)，一經(jīng)查處，將按照相關(guān)法律法規(guī)，對違法所得在1萬元以上的處以違法所得的2—5倍罰款，情節(jié)嚴重的除罰款外，吊銷《餐飲服務(wù)許可證》。執(zhí)法人員還將定期或不定期檢查餐館日常使用油情況，并將嚴重違規(guī)者在媒體上進行曝光。

除了處罰外，昆明市還對舉報違法使用散裝油的個人進行獎勵，“昆明食品安全委員會辦公室已經(jīng)制定了昆明市食品安全舉報獎勵辦法，可能6月底就會下發(fā)，主要以精神獎勵為主，物質(zhì)獎勵為輔，最高獎勵可達5萬元。”