雖然前景被普遍看好，但廈門的高星級(jí)酒店業(yè)者卻不得不承認(rèn)，他們正遭遇著瓶頸。

旺季時(shí)一床難求，淡季時(shí)入住率卻僅僅 “剛及格”;搶“蛋糕”的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手明明越來(lái)越多，但為了保證漂亮的營(yíng)收財(cái)報(bào)，卻不得已調(diào)高價(jià)格。

重重矛盾糾結(jié)纏繞，高星級(jí)酒店生存道路可謂荊棘遍布。

明明是“鴨梨山大” 卻只能“殺雞取卵”

從2006年到現(xiàn)在，廈門的五星級(jí)酒店七年間增長(zhǎng)7.5倍;但與此同時(shí)，客流量卻沒(méi)能有同樣倍率的漲幅。隨著近一兩年高星級(jí)酒店“井噴”式增長(zhǎng)，酒店的入住率越難有保障，全年的平均入住率還有下滑的趨勢(shì)。

雖然每個(gè)進(jìn)入廈門市場(chǎng)的高星級(jí)酒店，都預(yù)見(jiàn)到了可能的壓力，但它們依然趨之若鶩，為什么?

這是市旅游局的一組數(shù)據(jù)，去年的春節(jié)黃金周，廈門共接待國(guó)內(nèi)外游客123.23萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)18.06%;今年春節(jié)期間，廈門共接待國(guó)內(nèi)外游客145萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)18%。單就大年初四這一天，鼓浪嶼島涌入了7.1萬(wàn)人次的游客。

“蛋糕”越來(lái)越大，可無(wú)奈“搶食者”同樣增長(zhǎng)迅猛。

或許是受不了 “鴨梨山大”，去年一年，廈門全市四星級(jí)飯店平均房?jī)r(jià)420元/間·天，同比下降14元。

相比之下，五星級(jí)酒店卻反其道而行。今年一季度，廈門五星級(jí)飯店平均房?jī)r(jià)668元/間·天，同比上漲18元。

不僅如此，官方數(shù)據(jù)還顯示，廈門高星級(jí)酒店總體呈現(xiàn)價(jià)漲量跌的趨勢(shì)。2012年，全市星級(jí)飯店平均房?jī)r(jià)458元，同比上漲36元/間·天，其中五星級(jí)飯店平均房?jī)r(jià)704元/間·天，同比上漲19元。

為什么面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)壓力，高星級(jí)酒店不降價(jià)攬客，卻還要提價(jià)?

業(yè)內(nèi)人士將這種情況稱為 “以量換價(jià)”。既然不能保證入住率，那就要保證價(jià)格足夠高，以此來(lái)保證營(yíng)業(yè)收入總體不受影響。

“短期來(lái)說(shuō)，以價(jià)格保障營(yíng)收確實(shí)可以見(jiàn)到一些成效，但很明顯，這絕對(duì)不是長(zhǎng)久之計(jì)。”曾經(jīng)在廈門一家五星級(jí)酒店就職的林濤說(shuō)，既然入住率也就那樣了，酒店當(dāng)然會(huì)選擇高一點(diǎn)的價(jià)格。但不可否認(rèn)，這樣做無(wú)異于“殺雞取卵”。

整體上看還很繁榮 單體卻沒(méi)那么輕松

雖然目前處境有些艱難，但高星級(jí)酒店業(yè)者仍獲得了不小的收益。

市旅游局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，前三個(gè)月，廈門星級(jí)酒店收入總計(jì)為63075萬(wàn)元，其中五星級(jí)酒店就占比50.5%，相當(dāng)于月賺億元。

“除了大型會(huì)議外，入境游市場(chǎng)對(duì)五星級(jí)酒店的貢獻(xiàn)同樣明顯。”有關(guān)業(yè)者透露，今年以來(lái)，來(lái)廈的境外游客客源快速增長(zhǎng)，僅1-3月，全市旅行社外聯(lián)、接待入境游客達(dá)5.69萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)33.95%。

此外，歐洲、美洲旅游客源市場(chǎng)對(duì)五星級(jí)酒店入住貢獻(xiàn)尤為明顯，其同比分別增長(zhǎng)了41.46%和218.86%，增幅創(chuàng)下第一季度歷史新高。而這些客源，一般是五星級(jí)酒店的忠實(shí)客戶。

不過(guò)林濤告訴導(dǎo)報(bào)記者，盡管整個(gè)行業(yè)看上去還不錯(cuò)，但單個(gè)酒店的生存狀況并不見(jiàn)得輕松。

“酒店，尤其是高星級(jí)酒店，服務(wù)品質(zhì)、顧客感受很重要，可是這一兩年里，服務(wù)行業(yè)的人員流動(dòng)很大，而且每年都有不少新面孔出現(xiàn)，酒店裝修、設(shè)計(jì)可謂層出不窮，有點(diǎn)歷史的酒店，感受到的壓力不是一點(diǎn)點(diǎn)。”

在蓮花附近一家五星級(jí)酒店做負(fù)責(zé)婚宴預(yù)訂的金小姐也說(shuō)，以前，只要是五星級(jí)酒店的婚宴都是搶著訂，可是這兩年，因?yàn)槲逍羌?jí)酒店數(shù)量猛增，裝修精致、年代較新的酒店婚宴預(yù)訂排長(zhǎng)隊(duì)，可是他們這種幾年前的五星級(jí)酒店，婚宴也是客戶退而求其次的選擇。

對(duì)此，市旅游局分析也顯示，過(guò)去一年，廈門高星級(jí)酒店每間可借出客房產(chǎn)生的平均實(shí)際營(yíng)業(yè)收入呈上漲趨勢(shì)，但它的來(lái)源卻是“廈門幾家高星級(jí)核心飯店敢于保持或者繼續(xù)上調(diào)房?jī)r(jià)，以此帶動(dòng)和穩(wěn)定廈門星級(jí)飯店價(jià)格，有效對(duì)沖出租率下滑帶來(lái)的壓力”。

(記者 崔曉旭 孫春燕/文 張向陽(yáng)/圖)