土豆變成飯，大米高興嗎？

馬鈴薯，因酷似馬鈴鐺而得名。在中國，它又有土豆、山藥蛋、洋芋等別稱。

根據公開資料，新鮮馬鈴薯中所含成分：淀粉9%-20%，蛋白質1.5%-2.3%，脂肪0.1%-1.1%，粗纖維0.6%-0.8%；100g馬鈴薯中所含的營養成分：能量318千焦，鈣5mg-8mg，磷15mg-40mg，鐵0.4mg-0.8mg，鉀200mg-340mg，碘0.8mg-1.2mg，胡蘿卜素12mg-30mg，硫胺素0.03mg-0.08mg，核黃素0.01mg-0.04mg，尼克酸0.4mg-1.1mg。

營養好吃還不發胖

馬鈴薯的營養價值很豐富，在國外被稱為地下蘋果和第二面包。它包含了糧食、蔬菜、水果三類食物的營養成分。新膳食指南建議，每人每周應食薯類5次左右，每次攝入50克—100克。食用馬鈴薯后還有很好的飽腹感，十分耐餓。

吃馬鈴薯不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的，而且馬鈴薯中的碳水化合物并不比其他傳統糧食作物高。只要少吃油炸的土豆制品，人體內并不會積累過多脂肪。奇妙的是，胖人吃馬鈴薯能變瘦，瘦人吃甚至能變胖，馬鈴薯當主食并不容易發胖。

易種易儲而且吃法多

馬鈴薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，適應性廣，種植起來更為容易，屬于“省水、省肥、省藥、省勁兒”的“四省”作物。馬鈴薯在全球有1000多個品種。

與三大主食小麥、玉米、水稻相比，馬鈴薯全粉儲藏時間更長，在常溫下可貯存15年以上，一些國家把馬鈴薯全粉列為戰略儲備糧。

馬鈴薯的吃法很多，口感也很好，有土豆片、土豆絲、土豆泥，酸辣、熗炒、醋熘……土豆還可以加工成土豆粉，能做饅頭、花卷、水餃、面條、煎餅、面包、蛋糕，還有土豆泥、土豆粥等。