隨著國家食品安全風(fēng)險評估中心“錳析出量對人體無害”的結(jié)論公布，蘇泊爾錳超標(biāo)有害健康的質(zhì)疑似乎就此可以告一段落了，但更多關(guān)于蘇泊爾不銹鋼質(zhì)量和不銹鋼市場混亂現(xiàn)狀的聲音依然此起彼伏。

蘇泊爾

撇清“錳超標(biāo)危害”又陷質(zhì)量質(zhì)疑

懸而未決的蘇泊爾錳超標(biāo)事件上周五有了新進(jìn)展，國家食品安全風(fēng)險評估中心于當(dāng)天發(fā)布了初步評估結(jié)果：經(jīng)過極端試驗證明，不銹鋼炊具的平均錳析出量不會對人體造成傷害。這個出自于國家權(quán)威部門的結(jié)論似乎可以讓蘇泊爾錳超標(biāo)事件就此塵埃落定，但國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會秘書長嚴(yán)衛(wèi)星的一席話卻讓人將目光引向另一個焦點——蘇泊爾產(chǎn)品的質(zhì)量。

嚴(yán)衛(wèi)星在接受媒體采訪時表示，評估中心出的結(jié)果只代表不銹鋼炊具不會對人體健康造成危害，并不能證明產(chǎn)品的質(zhì)量是否合格，因為不銹鋼炊具的質(zhì)量包括耐用性、抗腐蝕性等，這些跟產(chǎn)品所使用的不銹鋼材質(zhì)相關(guān)。實際上，早在2009年哈爾濱工商局首次曝光蘇泊爾問題炊具，就曾指出其“質(zhì)量不合格”。

部分業(yè)內(nèi)人士在接受媒體采訪時也曾透露，蘇泊爾問題炊具之所以出現(xiàn)錳含量超標(biāo)的問題，原因在于企業(yè)生產(chǎn)炊具所選用的鋼材以錳代鎳，目的是降低生產(chǎn)成本。

對此，蘇泊爾始終表示，生產(chǎn)炊具的鋼材符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。記者試圖聯(lián)系蘇泊爾公司了解質(zhì)量質(zhì)疑一事，但相關(guān)聯(lián)系人的手機始終關(guān)機。

就這個問題，食品安全與環(huán)保專家、國際食品包裝協(xié)會秘書長董金獅在接受晨報記者采訪時表示，錳主要起消磁作用，由于錳的價格相對便宜，很多不銹鋼鍋具都會多加入錳來代替鎳、鉻等材料，而且這種現(xiàn)象非常普遍。

中國特鋼企業(yè)協(xié)會不銹鋼分會相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受晨報記者采訪時也表示，雖然2011年12月21日正式實施的衛(wèi)生部《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼制品》中沒有明確不銹鋼材料錳的析出量是多少，但是該標(biāo)準(zhǔn)對食品接觸用不銹鋼制品主體使用的不銹鋼材料是有規(guī)定的，在食品接觸用不銹鋼制品中加入錳不符合國家標(biāo)準(zhǔn)，該負(fù)責(zé)人同時表示，這種做法在行業(yè)內(nèi)還是“比較普遍”的。

專家

食物接觸類不銹鋼制品標(biāo)識

幾乎無一合格

人們對蘇泊爾錳超標(biāo)事件的關(guān)注也引發(fā)了對整個不銹鋼食具容器市場的關(guān)注。國際食品包裝協(xié)會董金獅告訴記者，最近他們針對不銹鋼食具容器的標(biāo)識進(jìn)行了檢查，結(jié)果不容樂觀，“可以說，就沒有合格的。”

董金獅表示，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼制品》明確規(guī)定，在食品接觸用不銹鋼制品或其最小銷售包裝上應(yīng)標(biāo)注不銹鋼類型，即不銹鋼種類和牌號，但包括一些知名品牌在內(nèi)，在標(biāo)識上無一符合這一規(guī)定。

董金獅進(jìn)一步解釋，在我國，食品接觸類不銹鋼制品分為兩類，一類叫食具容器類，即用于生產(chǎn)、加工、烹飪和盛放各種食品的炊具、餐具、食具及其他容器，也就是鍋、碗、盆等。還有一類為不銹鋼餐具，即作為直接接觸食品的刀、叉、匙、筷等餐具，這兩類不銹鋼制品都在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼制品》規(guī)定范圍內(nèi)，但食具容器類不銹鋼制品對鋼材的要求更高，“因為蒸、煮、炒、煎等烹飪過程對溫度要求較高，對炊具等防腐蝕能力有更高的要求，因此這類容器一般要求使用奧氏體鋼材，也就是鎳、鉻含量比較高的，通常鉻的含量在18%至20%之間，防銹能力較強，鎳的含量在8%至10%，防腐蝕能力較強。而餐具類不銹鋼制品對鋼材的要求就沒有這么高，可以用奧氏體鐵素體鋼材，對鎳的含量要求比較松?！?/p>

董金獅表示，調(diào)查一圈下來，他發(fā)現(xiàn)目前市面上的不銹鋼制品，無論食具類還是餐具類都沒有按照標(biāo)準(zhǔn)對不銹鋼的材質(zhì)種類和鎳鉻含量進(jìn)行標(biāo)識?！坝捎跊]有標(biāo)識，不便于監(jiān)督，這就導(dǎo)致很多廠家在生產(chǎn)鍋時所用的鋼材跟餐具一個標(biāo)準(zhǔn)了，這也就是為何好多不銹鋼鍋用著用著就發(fā)黑、發(fā)烏或變得坑坑洼洼，甚至出現(xiàn)掉塊現(xiàn)象。做飯的時候，鹽、酸這兩種物質(zhì)對不銹鋼有很大的破壞作用。如果廚具防銹、防腐蝕能力縮水，很快就會被腐蝕掉?！?/p>

董金獅介紹，不銹鋼制品如果被腐蝕對人體是有危害的?！案g帶來的最明顯的后果就是里面的重金屬會溶解，其中，鎘是危害性比較大的一種，所以我國對鎘的含量有嚴(yán)格要求，即每平方分米鎘的含量不得超過0.005毫克，其次是鎳，每平方分米不能高于0.1毫克，鉻則不得高于0.4毫克?！?/p>