部分食客對餐館中的“1元餐具”是否衛生心存疑慮。昨天，記者從北京市衛生監督所了解到，本市已起草制定出包裝式消毒餐飲具的“京標”，從今年4月起，對提供此類消毒服務的企業實行行政準入制。同時，衛生部門將逐月抽檢，企業所用清洗水須達到飲用水標準，衛生不達標者將最高處以5萬元罰款。
標準內容(部分)
餐飲具清洗消毒企業提供的餐飲具必須是采用耐高溫材質制成的，經過清洗消毒的，可重復使用的碗、盤、碟、杯具、勺、筷子、刀叉等。
餐飲具消毒使用的消毒劑必須符合國家規定，需要有“消字號”（批件），不得自行購買無證的工業原料，如磺酸鈉等。所有經消毒的餐飲具應達到無油漬、無水漬、無異味、無異物、感官指標達到光潔。
因餐飲具消毒后不會馬上包裝，空氣中的微生物也會對潔凈的餐飲具有所污染，因此標準要求對包裝車間空氣進行消毒。
為了方便衛生部門抽檢和市民監督，所有消毒餐飲具獨立包裝上均應標明餐飲具清洗消毒企業名稱、餐飲服務許可證號、生產地址、聯系電話、消毒日期及保質期限等內容。
現狀
200家無照作坊清洗餐具
近兩年，塑料薄膜包裝的消毒餐具套裝出現在大小餐館里，因是新興產品，消毒餐飲具的行業標準尚處空白，相關部門也無監管依據，伴隨而來的問題也逐漸凸顯。
市衛生監督所執法一隊隊長徐亞東介紹，北京有營業執照的餐飲具集中消毒企業共有100余家，但規模大小不一，均在郊區縣，同時，還有約200家作坊式無照經營者，一些餐具消毒企業消毒環境臟、亂、差，管理不規范，“在農村農家院里租幾間房，就開始給餐具‘消毒’”。
