進入12月，乳業市場漲聲一片。光明乳業證實，旗下大部分牛奶、酸奶將陸續提價8%－9%。此前，北京三元食品股份有限公司發布通告，部分產品將漲價8%。一位大型乳企負責人甚至直言：“‘奶荒’嚴重，奶價可能失控。”

新華社“新華視點”記者奔赴內蒙古、黑龍江、河北、北京等地調查發現，與需求激增不相適應，中國奶源反而在減少，其中規模化牧場不足四成。多位專家指出，中國乳業正在遭遇嚴峻挑戰。

奶價上漲直指“奶荒”　半數奶企“吃不飽”

在北京宣武門附近的一家超市，一箱（12盒或袋裝）伊利營養舒化奶低脂從原來的60元漲到72元；一箱蒙牛特侖蘇低脂從63元漲到現在的81.6元；一箱三元盒裝純牛奶也從48元漲到了60元。

此番被看作是7月份“漲價潮”的延續。7月至今，幾乎所有品牌齊聲漲價，幅度多數在5%－20%。對于漲價的原因，乳企口徑一致：原輔材料，尤其是原料奶價格大幅度上漲，成本壓力陡增。

從數據上看，企業所言非虛。據統計，截至11月第2周，全國生鮮乳平均收購價已經連漲14個月，達到歷史新高的3.96元，同比上漲18.9%。而企業反映，正常年增長幅度應在10%左右，這個漲幅十分不合理。

追問奶價上漲原因，業內直指“奶荒”。據企業反映，原料奶供給跟乳企加工能力相差約50%，多數企業“吃不飽”。伊利、蒙牛都表示目前原料奶缺口大，遠不能滿足市場需求。記者了解到，一些企業的生產點由于原料奶不足，已經處于半停產狀態。

而“奶荒”的直接表現，則是各大企業在奶源基地的“明爭暗斗”，企業通過高價、聯合奶販子、親自游說等方式到別的企業奶源基地里“搶奶”。

今年下半年，“搶奶”行為迅速由小企業延伸至大企業，由局部蔓延至全國。在這場“搶奶大戰”中，行業規則、購銷合同變得不起作用。內蒙古錫林郭勒盟的一家奶站站長說：“違約也好，搶奶也好，總之誰給的價高就給誰。”

需求激增奶源銳減　　規模化牧場不足四成

呼和浩特市旭泥板村是遠近聞名的“奶牛村”，但記者近日走進旭泥板村時，已經看不見曾經“全民養牛”的盛況。村民索三寬家中的奶牛從去年的近20頭減至目前的10頭。

記者了解到，“三鹿”事件后，效益低下、質量難保的散養奶農實際上已經成為“棄兒”，退出這個行業。再加上去年下半年以來牛肉價格持續攀升，讓奶農下定決心將奶牛當肉牛賣，由此出現“賣牛潮”。

黑龍江乳業協會秘書長張維銀說，以往賣牛現象是區域性的，奶牛向收益高的地區流動，或者某個乳品企業經營不好時，當地奶農將奶牛殺掉或變賣。“但此次是全局性的，呈遍地開花之勢。”

專家表示，乳品漲價有其偶然性，易受氣候異常、進口量等因素影響，但2008年“三鹿”事件后，政府曾極力推行的“分散養殖、集中擠奶”模式成為淘汰對象，散養奶農大量退出，使“奶荒”成為一種必然。

一組數據更能說明散戶奶源在快速減少。2008年全國有奶農260多萬戶，2012年只有不到200萬戶，2013年奶農的數量估計還要下降10%至20%。據有關人士分析，過去兩年，奶業第一大區內蒙古有50%的散戶退出，第二大區黑龍江的散戶屠宰了60%－70%的奶牛，目前全國的實際奶牛存欄量要遠低于賬面數字。

專家表示，散戶退出后的原奶供給缺口本應通過規模化養殖來彌補，但規模牧場建設遭遇資金、土地等瓶頸。國家曾提出要在2011年底實現企業自建牧場70%的目標，但至今全國大小規模化牧場加起來不足四成。

奶源增長乏力，而國內牛奶需求量卻在持續增長，加劇了“奶荒”現象。蒙牛集團表示，目前我國人均乳制品消費量不足國際平均水平的三分之一，估計未來3年市場需求增長率將達到10%。保守估計，3年后我國原奶供給缺口仍將維持在20%左右。