大數據：云端數據實時監控，造假超標“無所遁形”

９日，記者在上海浦江食品藥品監管所看到，工作人員正在對當天從菜市場抽樣的牛奶、水產品等進行快檢。所長程國暉介紹，這一快檢實驗室可以對亞硝酸鹽、農藥殘留、瘦肉精等８０個食品項目進行快檢，實驗數據實時傳遞到“監管快檢系統”的平臺，出現陽性能第一時間進行召回。

當日恰逢周五，實驗室免費對公眾開放。６７歲的退休工人老王送來了自己早上買來的豬肉和蔬菜，“這些菜是我們平時最常吃的，檢測一下當場出結果，消費者放心了。”

不僅是快檢數據，在上海閔行，“大聯動平臺”已經實現了多種食品安全數據的實時云端監控：監督員隨機去市場的抽檢數據，通過手持的藍牙傳輸設備直接上傳；信息員、監督員的投訴舉報，第一時間在平臺上“跳紅燈”；所有的中小學食堂安裝“全球眼”，食品加工過程通過網絡實現實時監控……

最受市民關注的是“地溝油”數據的監控。目前，上海閔行各街鎮６２９家餐廚廢棄油產生單位試點運行ＰＯＳ機刷卡確認油量，“地溝油”被非法偷運，云平臺第一時間預警；統一的收運車上都安有ＧＰＳ衛星定位系統，運行軌跡也在云平臺上實時顯示。

“一個房間里有蒼蠅，光拍打是不行的，必須把紗窗裝在窗口，讓蒼蠅進不來。”上海食藥監局閔行分局局長葉寶法說，因此工作重點也從注重終端的監控，轉移到打造全程監管體系上來。