4月28日，執(zhí)法人員將染色花椒帶走。本報(bào)記者 孫純霞 攝

記者將兩種花椒做浸泡實(shí)驗(yàn)，左為正常花椒，右為染色花椒，后者入水片刻就將清水染紅。本報(bào)記者 孫純霞 攝

4月底，重慶警方查獲上萬斤致癌物“羅丹明B”染色的毒花椒，這些花椒部分被不法商販用來制成火鍋底料。與此同時(shí)，北京市場(chǎng)也發(fā)現(xiàn)有類似的染色花椒出售。這種花椒用水浸泡后迅速褪色，清水變成紅色，明顯區(qū)別于正常花椒。其背后是一個(gè)摻假和制假售假的完整鏈條。

一把紅色的花椒放入水中，一兩分鐘，部分花椒“脫掉”紅色“外衣”，清水逐漸變紅。近日，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，部分市場(chǎng)售賣一種經(jīng)過染色的劣質(zhì)花椒，商販稱此類花椒來自外地。朝陽工商查處三售賣點(diǎn)，但尚不清楚染色所用原料，建議市民不要購買染色花椒。

花椒泡水后水變紅

近日，市民安女士爆料稱，她在朝陽區(qū)太陽宮十字口便民市場(chǎng)的調(diào)料攤位中購買了花椒，回家清洗花椒時(shí)“嚇了一跳，水是紅色的。”安女士稱，正常花椒浸泡后，水不可能這么紅，她懷疑是花椒被染色的結(jié)果。

4月27日，在安女士所稱的十字口便民市場(chǎng)，記者購買了顏色比較鮮紅的兩種花椒，一種3元一兩（下稱A），另一種是5元一兩的大紅袍花椒（B），分別做浸泡實(shí)驗(yàn)。

記者將兩種花椒分別取出相同分量，泡入清水瓶中。約半分鐘后，A花椒從外殼內(nèi)滲出一縷縷紅水，將清水染紅，十分鐘后，個(gè)別紅色花椒褪色。而B花椒浸泡的水依然沒有變色。

記者發(fā)現(xiàn)，A花椒中成分復(fù)雜，里面有開花的花椒，也有未開花的花椒籽，還有紅色的花椒梗。這些花椒籽外殼紅得發(fā)亮。

花椒染色原料檢測(cè)難

4月28日，朝陽區(qū)左家莊工商所及十字口便民市場(chǎng)的工作人員檢查了市場(chǎng)，所有染色花椒下架，商販配合工商部門接受調(diào)查。

工商所的一名負(fù)責(zé)人稱，暫不能確定花椒染色的成分，也無法確定染色花椒是否有毒，建議老百姓不要購買。他們準(zhǔn)備將染色花椒送去相關(guān)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，出結(jié)果后會(huì)向社會(huì)公布。

多名商販判斷北京的染色花椒可能用了“羅丹明B”或者胭脂紅。

錦繡大地批發(fā)市場(chǎng)檢測(cè)中心的一名值班人員稱，可能加入的紅色物質(zhì)很多。他們實(shí)行的是目標(biāo)檢測(cè)，需要對(duì)懷疑的各種物質(zhì)逐一測(cè)試排查，但羅丹明B尚無檢測(cè)方法。

■ 小貼士

三招識(shí)別毒花椒

眼看

正品花椒色澤多為紫紅或暗紅，光澤度不高，絕大部分表面有開口，果實(shí)粒大且均勻；“顏椒”色澤鮮紅，呈油浸、亮澄澄的狀態(tài)，顆粒小。

手搓

將花椒放在餐巾紙上輕搓，染色“顏椒”會(huì)掉色。

水泡

花椒置于水中浸泡，清水變紅，即為染色“顏椒”。

■ 調(diào)查

市場(chǎng) 染色花椒部分來自錦繡大地

工商檢查發(fā)現(xiàn)，十字口便民市場(chǎng)的三家商鋪售賣染色花椒，都沒有正規(guī)的進(jìn)貨單。

花椒從批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨

其中一位商販劉紅（化名）稱，她從錦繡大地批發(fā)市場(chǎng)三層商鋪批發(fā)了10斤花椒，價(jià)格18元一斤。當(dāng)時(shí)一位女老板從別處調(diào)了這種花椒，并稱“花椒顏色好看，又便宜，賣得快”。

另一家的花椒來自六里屯批發(fā)市場(chǎng)。而第三家商販稱，他是從市場(chǎng)內(nèi)騎車送貨的人那里購買，他不認(rèn)識(shí)這個(gè)送貨的。

嚴(yán)查后商販不愿賣貨

4月28日，記者暗訪錦繡大地批發(fā)市場(chǎng)，多家商鋪表示倉庫有這種貨。一樓調(diào)味料批發(fā)大廳的一位商販稱，這種花椒20元一斤。在批發(fā)市場(chǎng)的三樓和四樓，多位商販表示，最近查得比較緊，一個(gè)星期后再來拿。

4月30日，記者來到新發(fā)地調(diào)味料市場(chǎng)，在一家賣山東花椒的商鋪里，也發(fā)現(xiàn)了類似的花椒。

錦繡大地市場(chǎng)內(nèi)一名老板稱，一年前，錦繡大地已有幾家店鋪在賣這種“顏椒”。重慶毒花椒事發(fā)后，市場(chǎng)查得比以前嚴(yán)格很多。很多商戶都把貨藏在倉庫里，或者退貨。

昨日，記者再次來到錦繡大地市場(chǎng)，三層C區(qū)一家調(diào)味品老板稱，他店里有17元一斤的花椒，摻有顏椒，“上面查得緊，其他店不敢拿出來賣。”他指著放在角落的一個(gè)麻袋說。這個(gè)老板稱，他們也曾到全國各地收購花椒，這種顏椒只有山東有。記者購買了兩斤，將一把花椒泡入水中，清水變成紅色。

產(chǎn)地 有經(jīng)銷商專門收購劣質(zhì)花椒

調(diào)查中，錦繡大地調(diào)味品批發(fā)市場(chǎng)4樓的一位商販盧康（化名）稱，該市場(chǎng)的這種花椒來自山東萊蕪。

商販購進(jìn)顏椒自行摻雜

“那里做染色花椒有特殊的工藝，可以把顏色染得很好看，有紅色，也有綠色”。盧康說，他們?nèi)ψ永锏男性挵堰@種花椒叫做“顏椒”，意思是染過顏色的花椒。這些顏椒的成分都是未成熟的小紅花椒（花椒籽），個(gè)頭小，品質(zhì)差。

盧康稱，市場(chǎng)有商販專門從山東購買顏椒，運(yùn)到市場(chǎng)后將其混入正品中銷售牟利。顏椒的批發(fā)價(jià)在8元一斤左右。將顏椒和次花椒摻雜在一起售賣，批發(fā)價(jià)格每斤17元以上。

“按照不同的比例，價(jià)格會(huì)有浮動(dòng)。”盧康說，很多商戶都會(huì)采取這種方式摻假。相比40多元一斤的正品花椒，低價(jià)染色花椒賣得更好。

低價(jià)購劣質(zhì)花椒染色

山東萊蕪牛泉鎮(zhèn)以盛產(chǎn)花椒而聞名，數(shù)年前，當(dāng)?shù)孛襟w曾報(bào)道有個(gè)體戶將數(shù)萬斤花椒染色后銷往全國各地。

記者以進(jìn)貨的名義與當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商聯(lián)系，多數(shù)經(jīng)銷商稱不賣顏椒。但一名經(jīng)銷商透露，劣質(zhì)花椒有兩種，一種是假花椒，用一些植物種子或者面粉做成面團(tuán)，蒸熟后與花椒種子混合滾動(dòng)、過篩、著色。另一種是野花椒或劣質(zhì)花椒用鹽腌制后著色。

牛泉鎮(zhèn)花椒經(jīng)銷商亓先生稱，每年八九月花椒收獲時(shí)，農(nóng)戶會(huì)將開花的花椒和未開花的分類，會(huì)有不同的人收購。也有人會(huì)專門到陜西、河北等地收購劣質(zhì)花椒，每斤只要兩三元。這些劣質(zhì)花椒經(jīng)過人工著色后變成顏椒，晾曬烘干后賣到全國各地。

亓先生稱，他的公司不產(chǎn)顏椒，“要的話可幫調(diào)貨，價(jià)格每斤7.5元，拿多了還能優(yōu)惠。”亓先生不愿透露染色的工藝技巧、材料。

劣質(zhì)花椒產(chǎn)出鏈條

收購

在花椒產(chǎn)地，商販以每斤兩三元的價(jià)格收購農(nóng)戶的花椒籽或未開花花椒等劣質(zhì)花椒。

加工

用植物種子或面粉做成面團(tuán)，蒸熟后與花椒種子混合滾動(dòng)、過篩、著色。或用野花椒或劣質(zhì)花椒用鹽腌制后著色。

外銷

做成顏椒，以每斤7元左右賣給北京等全國各地批發(fā)市場(chǎng)的經(jīng)銷商。

摻雜

經(jīng)銷商按不同比例將染色后的顏椒和未染色的花椒摻雜，以18元每斤的價(jià)格批發(fā)給零售商。

終端

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的商販，以35元左右每斤的價(jià)格銷售給市民。