遇冷孕育轉型

從“厲行勤儉節約”等的“八項規定”，到“不安排宴請，不喝酒，不上高檔菜肴”等“禁酒令”，反奢靡反浪費大幕的開啟讓公款吃喝首當其沖。

餐飲業遇冷是整風的副作用還是積極結果？北京大學政府管理學院燕繼榮教授告訴本報記者，餐飲業受到沖擊并非壞事，相反，這是經濟轉型的契機。“三公”消費被抑制后，有限的資金就會投向民眾。從長期看，餐飲業會結束對官方拉動的依賴，轉向靠大眾消費拉動。

中國行政體制改革研究會副會長、國家行政學院汪玉凱教授認為，餐飲業受影響可視為反奢靡、反浪費初見成效。餐飲業會經歷短時期的陣痛，但是它會根據市場需求及時調整自己的業務。

面對餐飲業的寒潮，中國全聚德(集團)股份有限公司總經理邢穎說，我們要根據市場形勢和餐飲市場的變化，創新經營思路，合理調整菜品結構，科學謀劃營銷策略，積極開展外賣業務，從而在創新軌道上促進消費。這才是促消費的正道，才能可持續地拉動消費。

盡管生意受影響，不少餐飲企業表示了理解。銷售高檔紅酒的重慶某私營企業主說：“我們也是群眾，也討厭公款大吃大喝。希望少的不止是過年團拜，平時公務宴請也要多節約才好。”