隨著“厲行勤儉集約，反對鋪張浪費”風(fēng)氣的深入人心，高檔酒樓的日子越來越不好過。中國烹飪協(xié)會發(fā)布的統(tǒng)計報告顯示，全國60%左右的餐飲企業(yè)都出現(xiàn)了退訂現(xiàn)象，其中退訂率在20%以上的企業(yè)超過10%，這部分企業(yè)大多是高端餐飲和星級飯店。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，本來以公務(wù)宴請為主的高檔酒樓開始放低姿態(tài)，改走親民路線。

高檔酒樓開賣平價酒水

隨著消費者理性消費意識不斷增強(qiáng)，一些高檔酒樓開始創(chuàng)新營銷方式，想法“拉攏”消費者。在湘鄂情西單店二樓大廳，新開張的“平價酒水超市”非常顯眼。其中既有茅臺、五糧液、水井坊等高檔白酒，也有可樂、雪碧等低檔飲料。其中，53度飛天茅臺售價為1879元一瓶，330毫升裝喜力為9.5元，罐裝雪碧售價為2.1元，基本相當(dāng)于零售市場的價格。相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，平價酒水超市的價格與家樂福售價一致，“把酒水的利潤讓給消費者，80%以上的消費者對我們的做法表示歡迎。”

商務(wù)餐廳開始做團(tuán)購

市民楊先生發(fā)現(xiàn)，最近各類團(tuán)購網(wǎng)站上出現(xiàn)了不少定位中高檔商務(wù)餐廳的身影，比如上海小南國100元代金券團(tuán)購價為85元，而且可以57店通用；俏江南恒基中心店推出價值1042元的四人套餐，團(tuán)購價僅為298元。

記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，參與這些商務(wù)酒樓團(tuán)購的多為普通家庭消費者。楊先生就表示，“以前沒怎么見過，要是自己去吃感覺挺貴的，所以我團(tuán)了一些，準(zhǔn)備有空帶著家人去嘗嘗。”而這也正是上座率不高的商務(wù)酒樓們希望達(dá)到的目的。