“以前農(nóng)村養(yǎng)的都是土豬，喂的都是米糠、紅薯、苞谷等，從來(lái)不喂豬飼料。”林琪金說(shuō)，市面上銷(xiāo)售的豬肉，90%以上是飼料喂養(yǎng)的瘦肉型豬，雖然瘦肉率高，但是口感卻不夠好，也不夠香。林琪金決定，首先在自己的家鄉(xiāng)永川收購(gòu)?fù)霖i肉，“真正的土豬肉，只有深入農(nóng)村收購(gòu)，才能找到貨源。”

顧客清晨6點(diǎn)來(lái)排隊(duì)

背后的奧秘挺簡(jiǎn)單

依靠親戚朋友東拼西湊借來(lái)的15萬(wàn)元，2008年9月，林琪金在渝北的第一家名叫“琪金食品”的豬肉店開(kāi)張了，賣(mài)的就是從永川老家收購(gòu)的土豬肉，為了迅速打開(kāi)市場(chǎng)，價(jià)格和周邊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣(mài)的普通豬肉相差無(wú)幾。

賣(mài)豬肉，這是一個(gè)辛苦的行當(dāng)，通常是早上六點(diǎn)天沒(méi)亮就開(kāi)工，運(yùn)回來(lái)的豬肉還沒(méi)有剃毛，豬肚、豬心等副產(chǎn)品也沾滿(mǎn)了豬油、豬血。林琪金要自己動(dòng)手把豬肉清洗干凈并且分割切好，搬上貨架。賣(mài)豬肉自然少不了吆喝，他就站在店門(mén)口大聲叫賣(mài)。

每到下午，他又要出門(mén)去收購(gòu)?fù)霖i，然后運(yùn)到屠宰場(chǎng)去守著殺豬，一等就是凌晨一兩點(diǎn)。“頭一個(gè)月幾乎每天如此，起早貪黑，我一天只能睡三四個(gè)小時(shí)。”林琪金說(shuō)。

不過(guò)，讓林琪金自己都想不到的是，由于貨真價(jià)實(shí)，這家豬肉店一開(kāi)張就異常火爆，每天早上6點(diǎn)多鐘就有人排隊(duì)，上午9點(diǎn)過(guò)肉就賣(mài)光，成為了當(dāng)?shù)氐囊淮笃嬗^。“每天算下來(lái)，要賣(mài)出10多頭豬。”林琪金“豬肉王子”的稱(chēng)號(hào)，也在當(dāng)?shù)貍鏖_(kāi)了。

統(tǒng)一裝修統(tǒng)一著裝

“豬肉倌”斯文有禮

首戰(zhàn)告捷后，這位“豬肉王子”開(kāi)始了擴(kuò)張腳步，當(dāng)年就又開(kāi)了5家店，隨后很快又殺入了渝中區(qū)大溪溝、江北觀音橋、南岸區(qū)步行街以及巴南、沙坪壩等地。他的連鎖店，開(kāi)一家火一家，已基本覆蓋了主城各區(qū)。

從一開(kāi)始，林琪金的肉店經(jīng)營(yíng)模式就與其他農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的肉攤有所不同，比如采取連鎖直營(yíng)模式，所有柜臺(tái)均統(tǒng)一裝修，服務(wù)人員統(tǒng)一著裝，每賣(mài)出一塊肉都有收銀小票。在這里，一線(xiàn)賣(mài)肉的“豬肉倌”說(shuō)起話(huà)來(lái)斯文有禮，不少還架著眼鏡。這一銷(xiāo)售模式也改變了“豬肉倌”光著膀子大聲吆喝的形象。