今年過年，你有沒有“大碗喝酒大塊吃肉”啊？估計很多人都會老老實實回答“是”。那么，臺灣一個年輕女子的遭遇可能要嚇你一跳：這名20多歲的女子平常嗜吃牛肉，至少每兩天就要吃一次牛肉面，沒有大腸癌家族遺傳史的她，卻發(fā)現(xiàn)罹患大腸癌二期！有研究稱，過量吃紅肉(豬牛羊肉)，是罹患大腸癌危險因子。

看到這里很多人不禁要問：紅肉吃過量了真有致癌危險？我們每天到底該吃多少才“不多”呢？揚子晚報記者進行了采訪。揚子晚報記者楊彥

臺灣媒體報道

2天吃1次牛肉面，吃了多年

她得了大腸癌！

據(jù)臺灣《聯(lián)合報》報道，吃太多牛肉恐增罹患大腸癌風險。臺灣一名20多歲的女子，平常嗜吃牛肉，至少每兩天就要吃一次牛肉面，沒有大腸癌家族遺傳史的她，卻在婚前健康檢查時，發(fā)現(xiàn)罹患大腸癌二期。

收治這名病患的臺灣醫(yī)師饒樹文說，女子年紀輕輕就罹癌，又無家族遺傳史，詢問她飲食習慣后，才發(fā)現(xiàn)她很愛吃牛肉面，不但頻率高且持續(xù)多年；還好她治療后恢復健康，不但結(jié)婚，還生了孩子。

據(jù)報道，醫(yī)學界早就發(fā)現(xiàn)，過量吃紅肉，是罹患大腸癌危險因子。饒樹文說，外國研究也指出，紅肉中又以牛肉，容易誘發(fā)大腸癌，致癌率超過羊肉、豬肉；像西方吃牛肉較多的國家，大腸癌發(fā)生率比亞洲高。

臺灣腸癌病友協(xié)會理事長、臺中榮民總醫(yī)院大腸直腸科主任王輝明說，牛肉和羊肉中的左旋本基丙胺酸和肌胺酸這兩種胺基酸，含量比其他肉品高，一旦遇高溫，易成為致癌物質(zhì)。

臺安醫(yī)院大腸直腸科主任也指出，每天吃紅肉超過3到5盎司、約100克到150克，相當于半個手掌大小，罹癌幾率就會增加；而牛排大餐往往一次達9盎司到12盎司，超出建議量很多倍。

王輝明建議，民眾應減少攝取紅肉，若要食用，最好搭配吃蔬果等抗氧化食物，來消除致癌的自由基。綜 合

真有這回事？

看看國際研究

美國實驗

吃紅肉最多的一組，患癌高兩倍

前段時間，哈佛醫(yī)學院的研究人員指出，紅肉會導致糖尿病；如今，美國癌癥協(xié)會的專家又經(jīng)過長期研究證實，吃太多紅肉會致癌。他們緊急呼吁人們少吃紅肉，多吃禽類、魚肉和豆類食品，以攝取足夠的蛋白質(zhì)。

這項研究由供職于美國癌癥協(xié)會的麥可·索恩及其同事完成。他們在1982—1992年的10年間，調(diào)查了15萬美國人的飲食習慣。

根據(jù)吃紅肉的多少，15萬人被分成3組，看哪些人患了直、結(jié)腸癌。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃紅肉最多的一組患直腸癌的幾率比吃紅肉最少的一組高兩倍，患結(jié)腸癌的幾率則高出40%；而吃禽肉和魚肉多的人生病幾率最小。

他們據(jù)此認為，長期吃漢堡包、香腸和牛肉等紅肉及紅肉制品，大大增加了人們患直腸癌和結(jié)腸癌的風險。