2011年，河南省許昌市的78個鄉鎮，根據各自實際情況，分別對機關食堂的廚房設施進行改造或修建，購置了和面機、微波爐、空調等，使鄉鎮機關食堂全部具備了工作人員就餐和公務接待的條件。許昌市紀委有關負責人介紹說，全市78個鄉鎮建起“廉政食堂”后，以往到酒店、餐館記賬吃飯的現象得到了有效遏制，鄉鎮接待費用平均節約四成以上，按每個鄉鎮年節約經費3萬元~5萬元計算，全市鄉鎮一級每年就可節約接待經費300多萬元。

“‘廉政灶’是一件好事，尤其對于基層政府來說，由于他們平時的接待任務繁重，到外面去吃的話開支會非常大，對當地財政支出是一個很重的負擔。如果能夠通過‘廉政灶’的形式來解決一些招待問題，對于遏制‘三公消費’會起到很好的作用。” 北京大學廉政建設研究中心副主任莊德水對“廉政灶”給予高度評價。

莊德水說，很多基層政府的超規格接待，有些是迫于上級政府的壓力，因為畢竟基層政府的財政、人事權都是掌握在上級政府手里。他們為了討好上級政府，也為了不得罪上級領導，有的時候就必須要超規格招待，這給一些基層政府帶來很大的財政負擔。如果用“廉政灶”的形式把接待的規格或接待的方式制度化，規定不管什么級別的領導都到“廉政灶”去吃飯，都按照“四菜一湯”20元以內的標準提供飲食，不僅可以把節約下的資金用于當地的公共服務事業，更重要的是，對于改變基層干部總是忙于應付上級檢查，利用公款“胡吃海喝”的形象非常有益。

不容否認的是，從目前的情況看，“廉政灶”大多數設置在鄉鎮層面，很少有縣、市設置“廉政灶”。

“廉政灶可以從基層抓起，但不能局限在鄉鎮。”莊德水說，鄉鎮設置“廉政灶”一方面是出于財政上的壓力，另一方面是想搞一些廉政建設創新或是控制“三公消費”。但是，只在鄉鎮設置“廉政灶”是不夠的，畢竟鄉鎮財政有限，有些時候并不具有代表性。“廉政灶”制度創新必須向上一層政府拓展，比如縣一級或市一級的政府，工商、稅務部門也可以設置“廉政灶”，并且可以把“廉政灶”的模式固定化、標準化。