據(jù)中國(guó)之聲《新聞縱橫》報(bào)道，在洋快餐店里吃到蓋飯、油條，洋咖啡館里喝到中國(guó)茶，其實(shí)已經(jīng)不算是新鮮事了。從肯德基的麻婆雞肉飯、到星巴克的碧螺春綠茶，很多國(guó)際餐飲巨頭都已經(jīng)開(kāi)始嘗試本土化。但在爭(zhēng)奪市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中，麥當(dāng)勞卻一直是一個(gè)異類(lèi)，一直以“保守”、“謹(jǐn)慎”著稱(chēng)的它，進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)已有23年，卻仍然堅(jiān)定的賣(mài)著漢堡和薯?xiàng)l。

不過(guò)，麥當(dāng)勞也許終于決定做出改變。去年12月到今年2月中旬，麥當(dāng)勞悄無(wú)聲息地在內(nèi)地四個(gè)城市的餐廳推出了雞肉飯、牛肉飯和中式卷餅。是否像老對(duì)手肯德基一樣，麥當(dāng)勞也要喊出“為中國(guó)而改變”的口號(hào)?餐飲巨頭爭(zhēng)相本土化的背后，有怎樣深層的原因?請(qǐng)聽(tīng)中央臺(tái)記者馬闖、莊勝春的報(bào)道。

當(dāng)你站在肯德基的柜臺(tái)前，你可以有西餐和中餐兩種選擇，但站在麥當(dāng)勞的柜臺(tái)，能填飽肚子的似乎只有漢堡。不過(guò)，想在麥當(dāng)勞吃中餐似乎也在變?yōu)榭赡堋｛湲?dāng)勞客服向記者確認(rèn)了此前媒體報(bào)道的消息，現(xiàn)在相關(guān)產(chǎn)品已經(jīng)不再售賣(mài)。另?yè)?jù)了解，四座試點(diǎn)城市分別是成都、沈陽(yáng)、大連、福州。

對(duì)于以后是否會(huì)推出中式套餐，截至發(fā)稿時(shí)，記者未能獲得麥當(dāng)勞中國(guó)方面的答復(fù)。而根據(jù)網(wǎng)易財(cái)經(jīng)的采訪，麥當(dāng)勞內(nèi)部也有兩種截然不同的聲音——參與此前“試水”中餐的門(mén)店員工表示，由于“試水”的中餐在銷(xiāo)售方面沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的效果，公司似乎最終放棄了全面推出相應(yīng)產(chǎn)品的計(jì)劃。但也有內(nèi)部員工表示，麥當(dāng)勞中國(guó)計(jì)劃在兩個(gè)月內(nèi)推出相應(yīng)的中式快餐。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)馮恩認(rèn)為，如果麥當(dāng)勞果真推出中餐，將是它在華業(yè)務(wù)的一項(xiàng)積極的突破。

馮恩：麥當(dāng)勞在華發(fā)展了20多年，有些探索，比如說(shuō)它在云南的店由當(dāng)?shù)剡\(yùn)轉(zhuǎn)，這是很大的突破，現(xiàn)在要推出合乎中國(guó)人需求的快餐，也算是積極地探討，也想占有更多的市場(chǎng)吧。

與麥當(dāng)勞爭(zhēng)奪市場(chǎng)的自然是指肯德基。如果說(shuō)麥當(dāng)勞的中餐還在醞釀當(dāng)中，那么肯德基推出的首款中餐早已經(jīng)是十年以前的事情了。2002年肯德基推出海鮮蛋花粥和香菇雞肉粥，第二年又推出老北京雞肉卷，此后，安心油條、皮蛋瘦肉粥、燒餅、豆?jié){等產(chǎn)品相繼問(wèn)世，2010年肯德基正式售賣(mài)米飯，中餐在肯德基產(chǎn)品中的份額越來(lái)越大。

如果麥當(dāng)勞也賣(mài)中餐大家回去吃嗎?記者也就此采訪了一些民眾：

路人：會(huì)嘗試，覺(jué)得挺好。

路人：會(huì)嘗試，希望口味更加本土化。

北京第二外語(yǔ)學(xué)院旅游管理學(xué)院飯店管理系副教授秦宇表示，雖然從全球市場(chǎng)的范圍看，肯德基還只是麥當(dāng)勞的小弟弟，但在中國(guó)，肯德基以其靈活的本土化戰(zhàn)略遠(yuǎn)遠(yuǎn)的將麥當(dāng)勞甩在后面。他認(rèn)為面對(duì)中國(guó)市場(chǎng)這塊大蛋糕，麥當(dāng)勞應(yīng)該把眼光放得更長(zhǎng)遠(yuǎn)些。

秦宇：確實(shí)肯德基要做的更好一些，目前它一半以上的收入來(lái)自中國(guó)市場(chǎng)，根本原因是它的靈活性，他對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的適應(yīng)很好。相反，麥當(dāng)勞更加執(zhí)著些，固有的模式、傳統(tǒng)的做法限制了他，現(xiàn)在開(kāi)始做本土化可以說(shuō)是好事情。我想可能有一天中國(guó)的營(yíng)業(yè)額會(huì)超過(guò)美國(guó)，如果公司從這樣的大方向去看，他可能就會(huì)推出一些本國(guó)人更能接受的產(chǎn)品。

談及麥當(dāng)勞遲遲沒(méi)有推出中餐的原因，馮恩介紹了兩家公司發(fā)展模式的區(qū)別。

馮恩：兩家的管理方式不一樣，麥當(dāng)勞發(fā)展是地毯式的，是緊密型的，它的網(wǎng)點(diǎn)是跟著很多供應(yīng)商的，比如它的牛肉餅都是德國(guó)企業(yè)提供的，有一個(gè)網(wǎng)點(diǎn)就配有相應(yīng)的工廠。而肯德基的發(fā)展是跨越式的，在發(fā)展中遴選合格的供應(yīng)商來(lái)做支持。他們?cè)诒３謬?guó)際美食的風(fēng)味、質(zhì)量和管理模式當(dāng)中，去嘗試推新的品種這也是他們努力的結(jié)果。

那么洋快餐推出中餐，是否會(huì)對(duì)中國(guó)本土的餐館產(chǎn)生沖擊呢?在馮恩看來(lái)，更多的探索意味著更多的競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)整個(gè)市場(chǎng)來(lái)講是好事。

馮恩：他們的網(wǎng)點(diǎn)很多，只要能提供更豐富的產(chǎn)品，我們都應(yīng)該去支持。對(duì)中國(guó)的餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)不算影響，而是相互借鑒，比如中國(guó)餐廳也有推出披薩，其實(shí)大家都可以去嘗試，只要消費(fèi)者有需求，大家都可以去探索。