■作用

利于食品安全溯源和處理

趙耀表示，就其日常監測經驗來說，薯片、玉米脆等膨化食品中，可能存在大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌。產生這些安全隱患的原因，可能是食品加工工藝不過關、儲存環境溫度不當、運輸過程中未嚴格密封而導致污染等。

在大商場、超市銷售的食品，多由生產或經營商按標準流程送貨上門，安全指數較高。但即使網絡賣家從正規渠道進貨，貨物由賣家快遞至買家的運輸環節中也會存在食品安全隱患。

“網購食品可能存在的安全隱患是否會比市場銷售出現的安全風險要高，這是我們擔心的，也是此次監測的目的之一”，趙耀表示，與實體店相比，網購的食品質量到底如何，消費者在購買時很難直觀理性判斷和辨別。

趙耀表示，通過食源性致病菌和食源性疾病主動監測體系，可及時發現和分析食品中致病菌分布及人群中細菌性食源性疾病的變化情況，建立健全食源性致病菌分子分型及耐藥菌數據庫，提高食品安全監管部門對食源性疾病暴發的快速診斷、溯源及處理能力，為保障首都食品安全提供技術支撐。