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漫畫：金艷
專家表示“重口味”可以改變，堅持25天就能形成一個良好的飲食習慣
剛剛過去的春節(jié)假期，各種聚餐、大魚大肉讓很多人大呼過癮，卻也常常因暴飲暴食引發(fā)各種健康問題。據(jù)報道，春節(jié)期間不少醫(yī)院部分科室“人滿為患”，很多人都得了消化道疾病、心臟疾病等“春節(jié)病”。究其原因，大多是“吃出來”的。
2012年11月底至12月初，《小康》雜志聯(lián)合清華大學媒介調查實驗室，在全國范圍內展開的“中國飲食小康指數(shù)”調查顯示，在吃的問題上，重視口味的人最多，36.2%的人選擇這一項。在口味方面，國人舌尖最愛“辣”。
在《小康》雜志近三次（2010年、2012年、2013年）發(fā)布的“國人最偏愛的味道”排行榜中，“辣”始終居首，“甜”一直緊隨其后，接下來是“咸”和“酸”，“苦”則排名最后。
調查還顯示，被公認為“垃圾食品”的燒烤類食品，以43.0%的占比居“公眾最愛吃并經(jīng)常食用的街頭小吃”榜首。油條、腌制類食品、麻辣燙和薯片，依次位居三至六位。吃東西偏“油、咸、辣”，反映出國人嗜好“重口味”。
“重口味”其實是通過過度或過量攝取某些東西，形成對感官的強烈刺激。如今，生活節(jié)奏加快增大了人們的精神壓力，體驗“重口味”的刺激成為一種宣泄方式。北京安定醫(yī)院臨床心理科醫(yī)生西英俊指出，嚴格來講，“辣”并不是一種味道，而是身體灼燒的刺激感。這種刺激感所帶來的痛，會促使身體分泌大量內啡肽（一種化學物質），讓人產生愉悅感。當下，不少人在飲食和休閑娛樂方面追求“發(fā)泄”、“過癮”，沉溺于這種自虐式的享受。五谷六畜不能滿足食欲，人們吃得越來越奢侈新奇。普通書籍電視不能滿足娛樂需求，人們開始追捧“重金屬音樂”、“視覺大片”。
